有人說(shuō)，雞尾酒像一個(gè)可愛(ài)的精靈，用一身斑斕的色彩，向我們傳達(dá)著濃郁的感情，比如，白色純潔樸素、紅色熱烈張揚(yáng)、藍(lán)色安靜優(yōu)雅、紫色神秘高貴……它的顏色語(yǔ)言，正是它的魅力所在。

但由于它是一種混合飲品，所以顏色控制相對(duì)困難得多。對(duì)于雞尾酒生產(chǎn)者/調(diào)酒師來(lái)說(shuō)，必須制定規(guī)范化的顏色管理流程和標(biāo)準(zhǔn)。分光測(cè)色儀可以派上大用場(chǎng)，提供高效準(zhǔn)確的雞尾酒色彩解決方案。

?

雞尾酒的配色管理

雞尾酒是一種多種原料混合而成的飲品。常用原料包括基酒、果汁、糖漿、利口酒等，除了伏特加、金酒等少數(shù)烈酒沒(méi)有顏色之外，其他都具有濃郁的顏色，這給它的配色是否能呈現(xiàn)出預(yù)想的色彩提出了不小的難度。

分光測(cè)色儀有助于提供配色方案。具備透射功能的分光測(cè)色儀（三恩時(shí)TS 8216）可以對(duì)樣品進(jìn)行透射測(cè)量，通過(guò)pecolor配色軟件的分析計(jì)算，得出該生產(chǎn)批次的配方，從而建立起一個(gè)雞尾酒的配方數(shù)據(jù)庫(kù)。這樣一來(lái)，在雞尾酒的生產(chǎn)過(guò)程中，原材料的使用就有一種數(shù)據(jù)化的定量參考，雞尾酒的配色工作就變得簡(jiǎn)單起來(lái)。

雞尾酒的質(zhì)量管理

試想一下，如果你在貨架、酒吧發(fā)現(xiàn)同一種雞尾酒顏色卻有所差別，你會(huì)不會(huì)懷疑遇到了“假酒”。所以雞尾酒必須進(jìn)行顏色質(zhì)量檢測(cè)，尤其是對(duì)于罐裝、瓶裝售賣(mài)的雞尾酒來(lái)說(shuō)。

通過(guò)分光測(cè)色儀的透射測(cè)量，可以得出顏色數(shù)據(jù)、在測(cè)色儀的屏幕上進(jìn)行圖形、圖表化的展示，包括色差、光譜、色度、色品、顏色仿真，合格/不合格，顏色偏向等。一方面，有助于技術(shù)人員進(jìn)行理解，為生產(chǎn)工藝的調(diào)整提供顏色數(shù)據(jù)參考。另一方面，有助于顏色的評(píng)級(jí)和分類(lèi)，方便給雞尾酒貼上正確的顏色標(biāo)簽。

雞尾酒的顏色管理

顏色管理牽涉到整個(gè)生產(chǎn)工藝，從配方到包裝。在雞尾酒的生產(chǎn)過(guò)程中，可以將上述兩個(gè)過(guò)程形成的科學(xué)配方、色樣、工藝條件等記錄到配色軟件中，進(jìn)行科學(xué)的管理和維護(hù)，方便隨時(shí)調(diào)用。

這樣，一方面確保了生產(chǎn)工藝的安全性、保密性；另一方面，可以在不同工廠間進(jìn)行顏色的傳遞和“復(fù)制”，生產(chǎn)效率將大幅提高。

?

周杰倫的《Mojito》是2020年夏天最甜最浪漫的流行語(yǔ)，希望分光測(cè)色儀也能在雞尾酒的色彩管理中流行起來(lái)。

?