咖啡和可可、茶并稱為世界三大飲料，在人們的日常生活中扮演著重要的角色?？Х鹊念伾?，在很大程度上影響著它的品質(zhì)和口感。為了準(zhǔn)確檢測咖啡店額顏色，可以使用三恩時TS8510臺式分光測色儀，以下結(jié)合具體案例進行說明。

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咖啡的顏色及要求

咖啡的顏色取決于烘焙過程。最初始的咖啡豆是生豆，顏色是淡綠色，烘焙之后就變成了不同程度的茶色，甚至隨著烘焙度的加深，會變成黑色?？Х壬碳医?jīng)常對咖啡豆烘焙程度進行簡單區(qū)分，即淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙，這大概是一個普通消費者最容易理解的知識。但是這種區(qū)分顯然是過于簡單的，相信商家也是深知杜明。嚴格的區(qū)分，由淺至深，可以分為：輕度烘焙、肉桂式烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、全城烘焙、法式烘焙、意大利式烘焙。

在烘焙的過程中，高溫下的咖啡豆由于豆子自身的低聚糖類物質(zhì)的焦糖化，豆體顏色逐漸由生豆的淺色逐漸轉(zhuǎn)深，顏色變化：淡肉桂色、肉桂色、棕色、濃茶色、棕色、深棕色、黑褐色、黑色。烘焙過程中伴隨著大量褐色色素的產(chǎn)生，這種色素正式咖啡苦味的根源，褐色色素的量越多，苦味就越是強勁。

但是無論是哪種咖啡，在生產(chǎn)過程中同一批咖啡顏色要求保持一致，不能有明顯的色差。因此，必須采用正確的設(shè)備進行測量。

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檢測咖啡顏色的方法

測量咖啡的表面顏色的方法有兩種，一是采用人眼觀察法，二是儀器檢測法兩種。測量咖啡的表面顏色，首先要選擇合適的測量設(shè)備，其次要采用正確的方法。用戶在選擇方法和設(shè)備的時候要根據(jù)自己的實際需要和現(xiàn)有條件。

人眼觀察法可以使用人眼直接觀察，也可以借助標(biāo)準(zhǔn)光源箱，標(biāo)準(zhǔn)光源箱提供了統(tǒng)一的觀測環(huán)境，人工在對咖啡表面的顏色進行檢測的時候免于受到光源、周圍環(huán)境色的影響，觀測結(jié)果更為準(zhǔn)確。缺點是難以量化色差，無法獲得精確地顏色絕對值數(shù)據(jù)。

儀器檢測法也就是結(jié)借助顏色檢測設(shè)備色差儀、色差寶、分光測色儀等，檢測方便快捷，可以獲得準(zhǔn)確的顏色數(shù)值，既可以檢測咖啡表面的色差值、也可以檢測咖啡表面顏色的絕對數(shù)值Lab值。缺點是需要設(shè)備購買費用較高，但確實是很多廠家的理想選擇，可以實現(xiàn)顏色的管理和控制。

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TS8510臺式分光測色儀用于檢測咖啡的顏色

三恩時TS8510臺式分光測色儀采用雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器具有較高的靈敏度和較寬的光譜響應(yīng)范圍，測試更準(zhǔn)確，配置10.5吋獨立可旋轉(zhuǎn)平板電腦，操作方便快捷。TS8510臺式分光測色儀反射色度值重復(fù)性ΔE*ab ≤0.015，臺間差ΔE*ab 控制在0.15以內(nèi)，數(shù)據(jù)穩(wěn)定可靠。TS8510檢測咖啡的顏色方法步驟如下，可以查看視頻《想知道咖啡的lLAB值嗎？三恩時TS8510臺式分光測色儀一測就知道！》。

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1.?開機校準(zhǔn)。將TS8510臺式分光測色儀放平穩(wěn)，開機鍵撥動到1的位置，等待儀器開機。確保設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)，并按操作界面提示進行準(zhǔn)確校準(zhǔn)。

2.?選擇參數(shù)。選擇需要查看的參數(shù)，如色度值、測量模式等。

3.?標(biāo)樣測量。準(zhǔn)備好樣品，將咖啡倒入比色皿，將比色皿緊貼在測量口徑上，輕觸測量鍵進行測量。測量結(jié)束后，可以在測量屏幕查看測量結(jié)果，

4.?試樣測量。重新放入比色皿，重復(fù)上述測量步驟。

5.?查看結(jié)果。測量之后，在測量屏幕，可以直接顯示測量結(jié)果，還可以鏈接電腦，實時同步上傳數(shù)據(jù)，用戶可以根據(jù)需要自行查看和分析。注意，測量結(jié)果提示與容差設(shè)置有關(guān)，在容差范圍內(nèi)會提示產(chǎn)品合格，否則不合格。