椰汁，清涼解渴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。通常來講，新鮮椰汁汁清如水、晶瑩透亮，而批量生產(chǎn)的椰汁飲料一般是乳白色的（如：著名的椰汁品牌“椰樹”），具有新鮮椰子汁特有的風(fēng)味和香味，無異味、無沉淀和分層現(xiàn)象。在椰汁飲料的生產(chǎn)過程中，顏色調(diào)配至關(guān)重要。如何實(shí)現(xiàn)對(duì)椰汁飲料的有效配色呢？分光測(cè)色儀可以嗎？

這還得先從椰汁飲料的成分說起，椰汁飲料是由鮮椰肉汁、水和白砂糖的調(diào)制而成的。在配色生產(chǎn)的過程中，傳統(tǒng)的方法主要是是依據(jù)調(diào)色師的肉眼觀察和經(jīng)驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)化顏色標(biāo)準(zhǔn)和衡量尺度。分光測(cè)色儀的出現(xiàn)很好彌補(bǔ)了這個(gè)空缺。

從功能上來講，它可以測(cè)定的可見光的波長(zhǎng)范圍為360nm-750nm，分辨率精確到10?nm，可以準(zhǔn)確地給出樣品在各波長(zhǎng)下的反射率值，作為計(jì)算顏色三刺激值的原始數(shù)據(jù)，從而給出具體的顏色數(shù)據(jù)坐標(biāo)。這一點(diǎn)無論是對(duì)于色素的檢測(cè)，還是椰汁原材料——椰肉的檢測(cè)來說，都是必不可少的。只有知道相應(yīng)的顏色數(shù)據(jù)，才能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)地配色和生產(chǎn)。

從實(shí)用上來講，電腦配色系統(tǒng)一般是由分光測(cè)色儀、測(cè)色配色軟件、計(jì)算機(jī)及打印機(jī)組成，而分光測(cè)色儀在其中充當(dāng)了重要的角色。電腦配色的基礎(chǔ)上要有各種顏色數(shù)據(jù)，分光測(cè)色儀通過對(duì)色素以及色素使用效果的顏色檢測(cè)，可以形成相應(yīng)的色素顏色數(shù)據(jù)庫，配色系統(tǒng)可以自動(dòng)比較數(shù)據(jù)庫中的顏色資料，經(jīng)過一系列計(jì)算得出相應(yīng)的調(diào)色配方，并且可以按照價(jià)格和色差等順序進(jìn)行排列，為用戶提供了多種配色方案。后續(xù)再經(jīng)過打樣、測(cè)色，與目標(biāo)色比較得反復(fù)過程對(duì)配方進(jìn)行修復(fù)，提供修正配方，直到調(diào)出合格的顏色為止。

這中間一系列調(diào)色、配色、修色的過程都離不開分光測(cè)色儀的檢測(cè)和參與。因此，從這個(gè)角度來說，分光測(cè)色儀在椰汁飲料的配色過中，是必不可少的。

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