芝麻油，味道香醇，蘊(yùn)含豐富的維生素E和亞油酸，具有改善血液循環(huán)和延緩衰老的作用。因此，幾乎成為了餐桌上不可或缺的調(diào)味品。對(duì)于芝麻油的選購(gòu)，人們一般會(huì)先從外觀顏色進(jìn)行判斷，而生產(chǎn)商的首要任務(wù)就是確保芝麻油顏色的一致性。那么，如何準(zhǔn)確檢測(cè)芝麻油的顏色呢？可以使用分光測(cè)色儀嗎？

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芝麻油，半透明狀，對(duì)于這類液體顏色的檢測(cè)，一般的測(cè)色儀很難滿足測(cè)量需求，需要使用帶有透射功能的分光測(cè)色儀，三恩時(shí)TS82系列臺(tái)式分光測(cè)色儀是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

從顏色傳遞的角度來(lái)說(shuō)，分光測(cè)色儀支持SCI/SCE同時(shí)快速測(cè)量，秒出結(jié)果?？梢钥焖贉?zhǔn)確檢測(cè)出芝麻油的L、a、b值，與標(biāo)準(zhǔn)芝麻油之間的色差值等顏色數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)芝麻油顏色的傳遞和共享。

從質(zhì)量控制的角度來(lái)說(shuō)，TS82系列臺(tái)式分光測(cè)色儀采用7英寸工業(yè)級(jí)高清觸摸屏，操控流暢簡(jiǎn)單；而且雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器具有較高的靈敏度和較寬的光譜響應(yīng)范圍，保證了儀器測(cè)量速度、準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和一致性。因此，通過(guò)測(cè)量可以清晰直觀地顯示出芝麻油的合格/不合格結(jié)果、顏色偏向等數(shù)據(jù)，為芝麻油顏色合格率的檢測(cè)提供重要的判斷依據(jù)。

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正常來(lái)講，芝麻油是一種均勻一致的液體，純正芝麻油的顏色為淡紅色或紅中帶黃。對(duì)于純正芝麻油的判斷，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，即：水試法，用筷子沾一滴香油，滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)比較厚比較小的油花。然而，對(duì)于大規(guī)模的批量生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，借助分光測(cè)色儀可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的顏色控制和質(zhì)量控制。

在芝麻油顏色的測(cè)量中，需要保持合適的溫度、光照條件，方法步驟如下：

1.?打開(kāi)分光測(cè)色儀，并進(jìn)行黑白校準(zhǔn)。儀器具有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，人工確認(rèn)即可；

2.?取適量芝麻油倒入比色皿（一般是容器的2/3左右），并將其攪拌均勻。取樣過(guò)程注意保持樣品清潔和容器的清潔。

3.?將比色皿放入透射倉(cāng)。保持清潔，并且不要發(fā)生漏光等現(xiàn)象。

4.?按下測(cè)量鍵?？梢赃x擇標(biāo)樣測(cè)量或試樣測(cè)量，也可以選擇質(zhì)管模式或樣品模式。

5.?查看測(cè)量結(jié)果。測(cè)量屏幕會(huì)顯示光譜圖/數(shù)據(jù)，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結(jié)果，顏色偏向等數(shù)值。

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