牛奶，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的多種微量元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，又稱為“白色血液”。但是，你知道牛奶正常的顏色嗎？如何精準(zhǔn)地測量和評(píng)價(jià)呢？建議選用分光測色儀。

對(duì)于液體顏色的檢測，一般的測色儀很難滿足測量需求，需要使用帶有透射功能的分光測色儀，三恩時(shí)TS82系列臺(tái)式分光測色儀是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

從顏色傳遞的角度來說，分光測色儀支持SCI/SCE同時(shí)快速測量，秒出結(jié)果?？梢钥焖贉?zhǔn)確檢測出牛奶的L、a、b值，與標(biāo)準(zhǔn)牛奶之間的色差值等顏色數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)牛奶顏色的傳遞和共享。

從質(zhì)量控制的角度來說，TS82系列臺(tái)式分光測色儀采用7英寸工業(yè)級(jí)高清觸摸屏，操控流暢簡單；而且雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器具有較高的靈敏度和較寬的光譜響應(yīng)范圍，保證了儀器測量速度、準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和一致性。因此，通過測量可以清晰直觀地顯示出牛奶的合格/不合格結(jié)果、顏色偏向等數(shù)據(jù)，為牛奶顏色合格率的檢測提供重要的判斷依據(jù)。

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正常來講，牛奶是一種均勻一致的液體，它的顏色應(yīng)該是乳白色或微黃色的。牛奶呈現(xiàn)出乳白色，除了與牛奶中蛋白質(zhì)、鈣、干酪素等對(duì)光的反射能力比較弱有關(guān)之外，與牛奶中乳脂的含量也有關(guān)系。牛奶呈現(xiàn)出淡黃色，則是因?yàn)榕Ｄ讨芯哂谐实S顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質(zhì)。對(duì)其顏色的管理，為牛奶品質(zhì)的好壞業(yè)提供了一定的依據(jù)。

在牛奶顏色的測量中，需要保持合適的溫度、光照條件，方法步驟如下：

① 打開分光測色儀，并進(jìn)行黑白校準(zhǔn)。儀器具有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，人工確認(rèn)即可；

② 取適量牛奶倒入比色皿（一般是容器的2/3左右），并將其攪拌均勻。取樣過程注意保持樣品清潔和容器的清潔。

③? 將比色皿放入測量口。保持測量口的整潔，并且不要發(fā)生漏光等現(xiàn)象。

④ ?按下測量鍵?？梢赃x擇標(biāo)樣測量或試樣測量，也可以選擇質(zhì)管模式或樣品模式。

⑤ 查看測量結(jié)果。測量屏幕會(huì)顯示光譜圖/數(shù)據(jù)，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結(jié)果，顏色偏向等數(shù)值。